導讀：賣奶茶不如賣水。
提起奶茶，許多人都覺得暴利，甚至創(chuàng)業(yè)夢想都是開家奶茶店。
別急，奶茶界的千年老二——奈雪の茶除夕夜赴港上市，招股書里公布了一個讓人震驚的消息，賣奶茶居然不賺錢。
還不如賣水，農(nóng)夫山泉靠賣水養(yǎng)出了中國首富鐘睒睒。
而奈雪の茶在2018年、2019年和2020年前三季度分別凈虧損6973萬元、3968萬元、2751萬元，合計虧損1.37億元。
這也難怪他們七天假期都等不得，著急忙火要上市輸血。
只是，一杯奶茶幾十塊，奈雪の茶為何還會虧？
這事要從8年前一段甜蜜故事說起。
創(chuàng)立：因為愛情
2013年3月8號，深圳福田COCOPARK，30多歲的大齡男青年趙林正在進行一場相親。
不過，對面的美女——彭心似乎意不在此，她希望開一家屬于自己的面包店茶飲店。為此專門從一家IT上市公司品牌經(jīng)理的位置上離職，還制定了商業(yè)計劃書，只是因為缺乏經(jīng)驗，頻受打擊，所以找朋友介紹了餐飲行業(yè)老兵趙林來請教的。
可惜趙林天天忙到飛起，非相親不約。
所以彭心打著相親的旗號、帶了一整套的商業(yè)計劃書來了。開場就巴拉巴拉談了兩三個小時，然后問：你覺得我的創(chuàng)業(yè)方案怎么樣？
“你覺得我人怎么樣？”趙林覺得彭心很有想法，但缺乏經(jīng)驗，沒人輔助很難成功。
“你做我女朋友，我?guī)湍阋黄饎?chuàng)業(yè)。”
碰巧，彭心也單身。雙方情投意合，三個月后如愿閃婚。
再然后的2015年，在雙方共同努力下，奈雪の茶誕生。
叫這個名字是因為彭心的網(wǎng)名叫“奈雪”，中間的日文符號是店面設計呈現(xiàn)日系可愛風格。
開奶茶店的人很多，奈雪の茶能夠脫穎而出，是因為與對手處處實現(xiàn)了差異化區(qū)隔。
首先：定位差異化。
奈雪の茶所有的產(chǎn)品都是以20-35歲的年輕女性為主要客群。從大數(shù)據(jù)來看，這一定位非常精準，因為奶茶主流消費群體本就是年輕女性，但只有奈雪の茶一切都旗幟鮮明的討好年輕女性。
其次，產(chǎn)品差異化。
奈雪有一句口號是：“一杯好茶，一口軟歐包，在奈雪遇見兩種美好”。
當然彭心選擇這兩種品類不全是為了浪漫，是因為女性有愛吃零食的習慣，而且茶飲、面包一直以來都是購物中心坪效最高的業(yè)態(tài)，這兩者結(jié)合會產(chǎn)生1+1>2的效果。
在外包裝上，奈雪の茶也從女性視角，精益求精。
奈雪的茶杯，彭心按照自己手握的尺寸，改良了幾十次，最后設計為瘦高的樣子以便女性剛好握住，杯蓋上的凹槽設計也是為了防止沾上口紅。
當家產(chǎn)品“茶”上，彭心推出了使用鮮果、鮮奶和高品質(zhì)茶葉的“鮮果茶”，為研發(fā)新品，她曾從早上試到凌晨，喝了40多杯產(chǎn)品，喝到吐了依然堅持，只為尋找那種“恰到好處”的感覺。
最后，裝修風格差異化。
奈雪の茶最早創(chuàng)立時想做“茶飲界的星巴克”，主打飲品+社交。2015年，首家奈雪店門店設計稿是 “暗色調(diào)工業(yè)風”，真的像個星巴克。
結(jié)果征詢了多位90后小姑娘的看法，個個都不喜歡，覺得像西裝革履的大叔談工作的地方。
彭心、趙林恍然大悟，及時修改，這才有后來立體明亮、溫馨時尚、拍照效果堪比攝影棚的奈雪の茶店鋪日系設計風格，彭心甚至找了愛馬仕的燈光設計公司來做設計，做到 “女生自拍可以不用打光修圖”。
此外，奈雪の茶踏準了高增長的新茶飲優(yōu)質(zhì)賽道，這個賽道龐大且極具潛力。
CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》提到，2020年新式茶飲市場規(guī)模超過1000億元，預計2021年會突破1100億元。其中新式茶飲消費者規(guī)模已經(jīng)突破3.4億人，預計將差異化競爭+高增長優(yōu)質(zhì)賽道，奈雪の茶瞬間爆紅。
2015年12月，奈雪在深圳開出了3家門店，家家門口排長龍，次月又增設了7家門店。接下來兩年時間，奈雪の茶在深圳、廣州穩(wěn)扎穩(wěn)打，盈利一家再開一家。
截止到2017年12月，奈雪の茶還是一個區(qū)域性品牌，距離成為全國性品牌，還差著關(guān)鍵一步——資本助推。
這方面，奈雪の茶也算幸運
