“就地過年”是牛年春節(jié)的一大特色，“原年人”通過快遞實現(xiàn)了各地年貨“大搬家”，或是用半成品復(fù)原大廚味道，或者在網(wǎng)紅地標(biāo)拍照打卡“假裝在旅途”。新年俗體現(xiàn)在實實在在的消費數(shù)據(jù)中：春節(jié)假期，上海零售重點樣本企業(yè)銷售額同比增1.2倍，全市共接待游客492.16萬人次，同比2019年恢復(fù)96%，其中上海本地游客逾八成。
盤點春節(jié)期間的消費熱點，不難發(fā)現(xiàn)，“原年人”不僅創(chuàng)造了新年俗，而且?guī)砹诵律虣C。
“臨時起意”是門大生意
春節(jié)里少不了糖果、巧克力等年貨。在品牌方眼里，值得關(guān)注的除了銷量，更有“原年人”的消費新習(xí)慣。
“節(jié)日期間到家電商的業(yè)務(wù)量增長明顯。舉個例子，消費者臨時想購買一些巧克力，他們會通過到家電商，讓快遞員從附近的超市賣場送上門，而不是從傳統(tǒng)電商平臺下單，為的是立等可取。”費列羅中國區(qū)總經(jīng)理馬如城分享他的新發(fā)現(xiàn)，“這意味著品牌發(fā)展電商要多管齊下，既要在傳統(tǒng)電商平臺開設(shè)網(wǎng)店，又要用好到家電商等新平臺，把線下渠道也用起來。”他還透露，去年底中國巧克力市場的整體線上增速為19%，而同時利用傳統(tǒng)電商與到家電商的費列羅整體增速達到22%，超過平均值；在到家電商方面，自去年9月與京東到家合作后，同比增長一直保持在兩位數(shù)。
從京東到家、餓了么等平臺數(shù)據(jù)看，消費者“臨時起意”的消費需求五花八門，并不局限于糖果、巧克力等年貨，瓶裝飲料、火鍋、烤肉等訂單量也很大。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些產(chǎn)品可分為標(biāo)準(zhǔn)包裝商品與非標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制商品兩大類，經(jīng)營者掘金“臨時起意”市場，得學(xué)會量身定制服務(wù)方式。
對巧克力、瓶裝飲料等包裝商品而言，主要是打通線上流量與線下鋪貨渠道，及時響應(yīng)線上訂單需求。對非標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)制類商品來說，則要有合適的包裝、配送和后續(xù)服務(wù)方式。比如，奶茶經(jīng)營者對外賣駕輕就熟，但能“送到家”的火鍋、烤肉品牌卻不多。這是因為在家吃火鍋或烤肉涉及餐品、配料打包，以及鍋具配送回收等多項服務(wù)，不能照搬原先的經(jīng)營模式，需要經(jīng)營者探索優(yōu)化。
“在家吃飯”產(chǎn)業(yè)鏈很長
“在家吃飯熱”也是今年春節(jié)消費的重要特點之一，不論是做菜必不可少的農(nóng)產(chǎn)品原材料，還是成品菜肴外賣、快手菜、半成品等，銷售情況都很不錯。從相關(guān)熱銷品可發(fā)現(xiàn)，“在家吃飯”的產(chǎn)業(yè)鏈很長，從生產(chǎn)到加工再到銷售，都有新商機。
一方面，品質(zhì)產(chǎn)品、健康產(chǎn)品很受歡迎，可以影響生產(chǎn)方式。每日優(yōu)鮮發(fā)現(xiàn)，上海地區(qū)每兩名用戶中就有一名購買了有機蔬菜、低糖或低脂類食品。農(nóng)民也發(fā)現(xiàn)，還是要走“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”種養(yǎng)路線。仇明惠是浦東牌樓村一家農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人，她牽頭將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土雞、生態(tài)魚、南梗46新米、蔬菜等品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品組成年貨禮盒，通過朋友圈、小程序等直銷，市場反響很不錯，大大激勵了采取生態(tài)種養(yǎng)方式的農(nóng)民。
另一方面，“一人食”“小家庭”“老字號”成為熱銷成品菜、快手菜和半成品的關(guān)鍵詞：美團外賣數(shù)據(jù)顯示，今年“1人食”訂單數(shù)量同比往年春節(jié)假期增長68%；在杏花樓等餐飲企業(yè)，由三四種餐品組成的適合小家庭的半成品套餐備受歡迎；在每日優(yōu)鮮，老字號的半成品和快手菜同比增長數(shù)倍。
餐飲從業(yè)者成先生覺得，這些關(guān)鍵詞對餐飲企業(yè)很有參考價值：“以往的節(jié)日餐飲消費以大家庭聚餐為主，但今年的銷售數(shù)據(jù)說明，針對小家庭以及單身一族的市場空間也很大；而且在非節(jié)假日，這些群體的消費潛力也很大。這意味著餐飲企業(yè)可以有的放矢地開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。”
值得一提的是，“在家吃飯”還帶熱了廚房小家電銷售，將商機向家電行業(yè)延展。在蘇寧、國美等商場，空氣炸鍋、電餅鐺、多功能電熱鍋銷售火爆，部分產(chǎn)品同比增長89%。孟女士對新買的多功能電熱鍋贊不絕口，“一個鍋搭配煎烤盤、深煮鍋、蒸格，我家分別用來烤牛排、吃火鍋、蒸八寶飯。鍋子占用空間很小，非常方便。”可見，操作簡單、功能細分但集成度高的產(chǎn)品很有競爭力。
