做快餐起家的麥當勞宣布進軍輕餐食行業。
2月24日，麥當勞中國發布了全新輕食系列“輕盈夏巴特系列”，系列產品目前已在上海和寧波麥當勞餐廳上市供應。根據計劃，麥當勞中國將根據這兩個城市的消費者反饋，來進一步決定后續產品的調整和全國推廣。麥當勞此次新品的官宣，意味著輕食市場的發展已吸引到了快餐巨頭的注意。
近年來在工作日的午餐時間可以觀察到，越來越多的一線白領階層選擇沙拉、雞胸肉、牛排、藜麥等輕食，而放棄高糖、高油、高碳水的食物。
從外賣平臺上得出的數據更為明顯。美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》 顯示：2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比（較上年同期）輕食訂單量增長157.9%，消費金額增長159%。2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個關鍵詞在美團APP搜索次數同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不僅如此，眾多主打健康的輕食店也順勢而生，同比2017年美團外賣輕食商戶數增長高達119.8%。
正是觀察到了這個趨勢，麥當勞中國首席執行官張家茵表示，“我們看到中國消費者越來越關注低熱量的飲食及更均衡的膳食搭配，同時也不放棄對于美味的追求。此次，我們在上海和寧波試點推出夏巴特系列，了解更多消費者的反饋?！?br />此次全新輕食系列“輕盈夏巴特系列”，分別有低溫慢煮雞胸肉配牛油果夏巴特以及原切牛排夏巴特。
至于為何選擇首先在上海和寧波這兩大城市首發，張家茵透露，是希望通過不同城市類型的同步試點，來收集更多消費者對于該系列產品的反饋。“目前，已經陸續有購買了產品的消費者在線給予了我們留言反饋，之后，我們會根據這兩個城市的消費者反饋，來進一步決定后續產品的調整和全國推廣的進程。”
除了餐飲界的元老外，輕食這個賽道在近年來也吸引了不少初創企業的關注。自2016年起，一眾沙拉品牌獲得投資人的青睞：真格基金投資的“米有沙拉”，紅杉資本中國、美團投資的“甜心搖滾沙拉”，IDG、峰瑞等資方參與投資的“好色派沙拉”等輕食創業公司先后被看好，并在短期內制造了“沙拉也可以規模化連鎖經營”的理想藍圖。
不過，到了2018年下半年，市場上更多聽到了關于輕食項目關閉的聲音，沙拉產品同質化嚴重、初創企業缺少餐飲業的操盤經驗成為了這個新興賽道繞不過去的兩大痛點。
麥當勞當然不缺在餐飲界的經驗，但對于這樣一個陌生的品類，要如何脫穎而出？對此，張家茵回應，“我們是針對中國消費者的口味喜好，致力于本土菜單的創新。全新輕盈夏巴特系列是現制暖食，既滿足了中國胃，又做到了熱量不高于400大卡。讓我們的消費者在追求低卡的同時，又能享受到美味?！?
