2025年春潮剛剛開始萌動，國家乳業技術創新中心總部的乳品工藝實驗室里早已開展了多次聯合實驗和技術交流。

據全國人大代表、國家乳業技術創新中心高級專家、伊利集團全球創新中心科學研究總監王彩云介紹：“今年是我們精深加工技術成果轉化、項目落地投產的關鍵一年。”王彩云長期聚焦我國奶業精深加工核心技術攻關。隨著位于伊利現代智慧健康谷的奶酪智造標桿基地三期項目在今年建成投產，將實現我國奶業從原奶到深加工產品的完整生產鏈；特別是嬰配粉加工中的核心成分乳鐵蛋白也將在這里生產。而能夠突破國際技術壁壘、實現國產化生產應用，把奶瓶子牢牢握在中國人自己的手里，正是王彩云的夢想，也是伊利諸多研發人員的夢想。

乳鐵蛋白具有廣譜抗菌、調節免疫系統等功能，10噸原奶才能提煉出1公斤，有著“奶黃金”之稱。在過去很長一段時間里，我國都沒有攻克提取乳鐵蛋白的科技難題，只能依賴進口，價格異常昂貴還經常缺貨，不僅提高了國內乳制品生產使用的成本，更嚴重影響到產業鏈供應鏈的穩定與安全。為解決這一難題，王彩云帶領伊利研發人員積極投身乳鐵蛋白提取技術研究。

研究初期，缺乏成熟的技術路線和實驗數據，國外對相關技術嚴格封鎖，甚至連關鍵設備的參數都難以獲取……王彩云和她的同事們，一點一滴，從零開始，鉆研技術專著、設計全新提取工藝、研究開發制造裝備、建立品質標準……經過十余年的不懈努力，突破重重困難，終于靠自己，創造了“乳鐵蛋白定向保護技術”，可以將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上。不僅填補了國內的技術空白、實現了國內行業首創，更打破了國外關鍵技術壁壘、實現世界首創。而過去2、3萬元一公斤的乳鐵蛋白，現在可以降到5、6千元，降低了進口成本，讓國內外同行刮目相看。

不僅實現了乳鐵蛋白定向保護技術的突破，王彩云還率領團隊聚焦β-酪蛋白提取難題，攻城拔寨，最終實現了技術突破——行業首創的高純度β-酪蛋白技術，得率高于國際報道同類水平的20%，且純度超過80%，是打造更接近母乳的嬰配粉的堅實發展基礎，是拓寬β-酪蛋白使用場景的優質資源。

“乳品中的乳鐵蛋白、乳清蛋白、乳酸菌等成分，具有提高人體免疫力、預防心血管疾病，調節腸道菌群等功效作用，飲用或食用乳制品對人體是有很多好處的。”王彩云表示。通過突破乳鐵蛋白定向保護技術和高純度β-酪蛋白技術，伊利實現了成果轉化，為消費者研發出更多高品質的營養乳制品。隨著經濟發展，消費者對高品質、高營養、特定功能的乳制品有了更多需求。伊利也將秉承“不創新，無未來”的理念，推動乳制品中關鍵原料的提取和產業化應用，為乳業高質量發展注入源源不斷的新動力。

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