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　　粉蒸肉是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜，廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)，即江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地。

　　粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。

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