近日，中國飯店協會研究院發布的《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》顯示，一些低風險地區的餐飲堂食企業逐步在復工，大型連鎖餐飲企業的復工率近60%，高于平均值。但目前行業復工率較低，復工比例在30%以下的占93%，73%的餐企認為復工比例在10%以下。

在現有餐飲企業暫未完全復工的情況下，新增餐飲企業數量則下滑明顯。天眼查專業版數據顯示，2020年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業僅53,129家，與去年同期相比下降64.9%。

10年間餐飲企業擴至千萬家規模 九成企業注冊資本不足百萬

天眼查專業版數據顯示，行業限定為“餐飲業”，狀態為在業、存續、遷入、遷出的餐企數量達1,096萬家，包括正餐服務、快餐服務、飲料及冷飲服務，以及其他餐飲業等。時間回溯到2010年，當時全國餐飲企業數量僅88萬家。10年時間，中國餐飲行業的“盤子”大了不少，10年間餐飲企業的平均增速超30%，并在2015年達到峰值。

(數據來源：天眼查專業版)

2015年，互聯網巨頭百度、阿里、美團紛紛涌入餐飲外賣行業，資本的介入使得當年餐飲外賣行業融資次數到達頂峰。然而巨頭和資本的涌入、競爭的加劇，加速了餐飲行業洗牌。隨后兩年時間里，不少中小企業因生存困難而退出。天眼查專業版數據顯示，截至2019年，退出市場的企業超324萬家(包括吊銷、注銷餐企)。

(數據來源：天眼查專業版)

從注冊資本來看，目前市場上九成的餐企注冊資本集中在0-100萬之間。其中，上市餐飲企業僅81家。中國餐飲企業中，個體工商戶、有限責任公司、個人獨資和外商投資的比例已占到98%以上。

全國新增餐飲企業同比下滑64.9% 湖北僅新增3家

餐飲業是此次受疫情影響較大的行業之一，2020年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業僅53,129家，與去年同期相比下降64.9%。(2019年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業151,352家)。

分地域來看，新增的餐飲企業主要集中在貴州、廣東、四川、福建和山東。其中，疫情中心的湖北省，餐飲業基本停擺，在此期間僅增加了3家餐飲企業，而去年同期則新增了3,810家。據了解，湖北低風險地區非限制清單企業可復工，但堂食類餐飲企業在疫情解除前不得復工復產。

從企業類型來看，新增的5萬多家餐飲企業中，超97%均為個體工商戶，其次為有限責任公司。

由于受疫情沖擊較大，相關部門日前出臺了一系列對餐飲住宿企業的支持政策，包括對疫情防控期間住宿餐飲企業等生活服務收入免征增值稅等。據商務部服貿司司長冼國義介紹，截至2月25日，22%的企業表示已經享受到支持政策，一些大型住宿餐飲企業得到了銀行的貸款支持，明顯緩解了資金壓力。

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